Холд

Что нового?

Кланы и септы

Советы Хранительницы Мудрости

Библиотека

Мои проекты

ПИЩЕВЫЕ РАСТЕНИЯ

Кукуруза

Кукуруза — не только ценнейшая продовольственная культура, но и лекарственное растение. Применяют кукурузные рыльца при болезнях печени, кукурузный крахмал — в виде присыпки и в мазях, кукурузное масло — для профилактики атеросклероза. Кукуруза была завезена в Европу из Америки. Это древнейшая хлебная культура индейцев Перу, Боливии и Мексики, где маисовые зерна найдены при археологических раскопках, датированных 2—3 тысячелетиями до п. э. Колумб впервые в конце XV в. завез зерна в Испанию, где кукурузу начали разводить в садах как диковину. По испанцы вскоре оценили питательные свойства маиса и взяли его в культуру. Португальцы же завезли зерна в Индию, а затем на о. Яву и в Китай. Культура кукурузы быстро распространилась в Азии, проникла в Иран и Малую Азию. В Россию кукуруза попала через Крым. Кукуруза обыкновенная, маис — Zea mays L. принадлежит к семейству злаков — Gramineae. Это высокий (1—3 м) однолетний злак. Стебель толстый, сплошной, с широколинейными листьями. Тычиночные цветки расположены в верхушечных метельчатых соцветиях, пестичные — в толстых початках, сидящих ниже тычиночных в пазухах листьев. Початки крупные, с толстым стержнем, снабженные тонкой бумагообразной обверткой, состоящей из нескольких широких листовых влагалищ. Пестичные цветки несут многочисленные длинные свисающие столбики, которые срывают при созревании початков. Зерновки содержат в эндосперме крахмал, а в крупном зародыше — жирное масло. Нитевидные столбики (длиной около 20 см), несущие на верхушке короткое двураздельное рыльце, в медицине называют кукурузными рыльцами, или кукурузным волосом. После высушивания сырье имеет вид перепутанных плоских длинных нитей желтовато-бурого или золотисто-буроватого цвета. Кукурузные рыльца дивно используют в народной медицине Кавказа; в настоящее время они приняты и научной медициной. Применяют внутрь в форме экстракта, порошков, таблеток и чаев, редко — подкожно и внутримышечно (впрыскиванием раствора экстракта) в качестве средства, ускоряющего свертывание крови обладающего желчегонным действием. Кровоостанавливающее действие объясняется высоким содержанием витамина К. 10 г кукурузных рылец заваривают как чай одним стаканом кипятка и пьют по одной столовой ложке через каждые 3 ч. Кукурузное масло — превосходное пищевое жирное масло, полезно для профилактики и лечения атеросклероза, так как снижает уровень холестерина в крови. Крахмальные зерна крупнее рисовых, поэтому для присыпок и мазей предпочтительнее рисовый крахмал.

Пшеница

Пшеница — важнейшее хлебное растение, кормящее больше половины населения земного шара. За последнее время она приобрела в медицине новое лечебное значение. Оказалось, что в зародышах пшеницы мягкой — Triticum aestivum L. (семейство злаки — Graminае), являющихся отходами мукомольного производства, содержится значительное количество витаминов E, F, группы В1, а также жирное масло, холин, углеводы, белки и другие вещества. К применению в медицинской практике был разрешен густой экстракт из пшеничных зародышей под названием «Холеф» (фехолин). Эта густая темно-коричневая жидкость с характерным запахом и вкусом выпускается в банках по 200 — 300 — 500 мл. Применяется для лечения больных с различными формами прогрессивной мышечной дистрофии. Препарат принимают с молоком по одной чайной ложке в день перед едой в течение 8 - 10 дней. Затем после 3 - 5-дневного перерыва, дозу можно увеличить до одной столовой ложки. Препарат противопоказан при острых кишечных заболеваниях, при гастрите с повышенной кислотностью и холецистите. Широкого применения этот препарат не получил. Другой препарат — жидкость Митрошина, получаемый из зерен пшеницы, предварительно подвергшихся ферментации, получается путем их термической обработки и представляет густую смолообразную жидкость темно-коричневого цвета с запахом жженого зерна. Выпускается в склянках по 100 мл и в большей расфасовке. Применяется для местного лечения экземы, чешуйчатого лишая, невродермита и вульгарного сикоза (гнойного воспаления волосяных мешочков). Наносится на кожу в местах поражения ватным тампоном после подогревания на водяной бане до 60 — 70°С один раз в 3—4 дня. Этот препарат может быть получен таким же способом из зерен ржи и очищенного овса.

Ячмень

Как кормовое и пищевое растение ячмень обыкновенный — Hordeum vulgare L. из семейства злаки — Gramineae известен с незапамятных времен. В высокогорных странах, таких, как Тибет, он является основной хлебной культурой. Кроме того, из ячменя получают, перловую и ячменную крупы. Еще большее значение ячмень имеет в пивоваренной промышленности. Для получения солода выведены специальные сорта ячменя с повышенным содержанием крахмала. С лечебной целью ячмень издавна употребляли в народной медицине многих стран. В Болгарии слизь из цельных семян используют при желудочно-кишечных заболеваниях и поносах. Ячменный солод пьют при нарушениях обмена веществ, выражающихся в появлении кожных сыпей, фурункулов и т. д. Экстракт из ячменного солода применяют при бронхитах и для подкармливания детей младшего возраста. Известно также применение солода при болезнях мочевых путей, при камнях в почках, при геморрое, золотухе и других заболеваниях. В последние годы предложен новый препарат «Гордецин», который получают из воды, оставшейся после замачивания ячменя для получения солода. В Ленинграде на пивоваренном заводе им. Степана Разина этот препарат вырабатывают на полузаводской установке. В его состав входит антибиотик гордецин — около 45%, органические примеси — около 20%, не обладающие антибиотическим свойствами, и до 35% воды. Это маслообразная жидкость темно-коричневого цвета с запахом меда и корки ржаного хлеба. В воде препарат не растворяется, но дает стойкие эмульсии. Хорошо растворяется в спирте и маслах. Обладает термостабильностью и выдерживает нагрев до 90°С без потери активности. Исследования показали, что гордецин, обладая широким антибактериальным и антигрибковым действием, малотоксичен. Рекомендуется для лечения поражений кожи различными грибками: дерматомикозов костей, стоп ног, глубоких складок кожи тела, а также кандидозов межпальцевых складок, ногтей и около ногтевых валиков.

Лен

Лен обыкновенный - Linum usitatissimum L. из семейства льновых - Linaceae - широко культивируют в средней полосе и на севере европейской части СССР и в Сибири. Разводят его на волокно и ради семян, дающих жирное льняное масло, применяемое в пищу и для приготовления масляных красок. Но семена и масло имеют и лекарственное значение. Льняное масло состоит из глицеридов линолевой и линоленовой кислот. Выделенные кислоты соответствуют витамину F и в виде препарата «Линоль» применяются при нарушении обмена веществ. Льняное масло в смеси с известковой водой применяют при ожогах; из масла приготовляют также зеленое мыло и зеленый мыльный спирт, идущие па обмывание больных частей кожи. Льняное семя дает с водой густую слизь, которую применяют внутрь как легкое слабительное и как обволакивающее при раздражении кишечника и при язве желудка. Слизь приготовляют следующим образом: одну столовую ложку цельного льняного семени взбалтывают в горячей воде (2 стакана) в течение 10 мин в толстостенной бутыли, после чего процеживают через марлю. Слизь находится в самом наружном слое семени, который сейчас же разбухает при обливании водой. Наружно для припарок па нарывы применяется порошок «льняная мука», который насыпают в 2 полотняных мешочка; мешочки поочередно опускают в кипяток и прикладывают горячими к больному месту. Входит в состав мягчительного сбора (№ 48).

Горчица

Семена горчицы в сухом виде ничем не пахнут, но стоит их потолочь в тепловатой воде, как вскоре ощущается резкий запах горчицы. Если сухие горчичники, купленные в аптеке и тоже лишенные запаха, смочить водой и приложить к телу, то вскоре чувствуется не только горчичный запах, но и обжигающее кожу действие. При жевании сухих семян горчицы они сначала кажутся безвкусными, но вскоре чувствуется жгучий вкус, все усиливающийся. Как же объяснить эти свойства горчицы? В горчице найден особый гликозид синигрин, который не обладает ни запахом, ни вкусом, ни действием на кожу. В некоторых клетках горчичное семя содержит фермент, или энзим, мирозин, в сухом состоянии не проявляющий никакого действия. Но стоит нарушить целостность клеток горчицы толчением и смочить водой, как фермент активируется и вызывает химическую реакцию расщеплением гликозида. Частица сингрина, воспринимая одну частицу воды, распадается на глюкозу, бисульфат калия и эфирное горчичное масло, содержащее серу. При перегонке горчичного порошка с водой отгоняется эфирное масло в виде жидкости желтоватого цвета с чрезвычайно резким запахом; летучие пары его сильно раздражают слизистые оболочки глаз, носа и полости рта, вызывая слезотечение и воспаление, на коже от масла вздуваются пузыри и даже образуются язвы. Масло крайне ядовито и опасно и поэтому в чистом виде его не применяют. Употребляют его 2%-ный спиртовой раствор (горчичный спирт) для растирания при ревматизме, готовые горчичники или порошок горчицы замешанный с водой. Но фермент мирозин — соединение нестойкое, и горячая вода выше 60°С разрушает его Поэтому если горчичники положить в кипяток, они ни какого действия больше не окажут: без фермента гликозид не будет расщепляться. В семенах растений откладываются запасные питательные вещества, обеспечивающие питание прорастающего зародыша до появления зеленых листьев. В качестве питательных веществ в семенах накапливаете: или крахмал, или жирное масло. Семена горчицы содержат до 25—35% жирного масла, которое получаю прессованием. Синигрин же остается в жмыхе, поэтом горчичники делают из жмыха. Если же горчичник сделать из необезжиренной горчицы, то жирное масло ее будет препятствовать раздражающему действию эфирного горчичного масла и лечебный эффект буде слабым. Горчичники приготовляют путем смазывания листков бумаг каучуковым клеем и обсыпания горчичным порошком, который придавливают, пропуская через вальцы. Действие горчичников объясняется тем, что раздражение кожи вызывает прилив крови к данной области тела, оказывая лечебный эффект. Из порошка горчицы делают также ванны: 200 г горчицы в ванну для взрослых и 20—150 г для детей. Горчичные ванны возбуждают кровообращение, углубляют дыхание, облегчают отхаркивание мокроты. Иногда делают ножные ванны. Семена горчицы или столовую горчицу применяют внутрь как аппетитное, раздражающее средство, способствующее выделению ж дудочного сока и лучшему перевариванию пищи. Входит в сост.' желудочного сбора (№ 37). Противопоказано при воспалении почек и туберкулезе легких. Летучие пары горчицы обладают антибактериальным, фитонцидным действием; на этом основании ее широко применяют в настоящее время в пищевой промышленности для хранения портящихся продуктов. Горчицу разводят на полях в степной зоне. Лучшей считается горчица сарептская — Brassica juncea Czern. из семейства крестоцветных — Cruciferae. Гликозиды, отщепляющие серусодержащие летучие эфирные масла, характерны для семейства крестоцветных, и целый ряд видов этого семейства содержат их в большем или меньшем количестве. Богаты такими соединениями хрен и редька, которые могут заменять горчичники. Эти растения издавна служили излюбленными народными средствами и применялись очень широко. Современные данные о фитонцидных свойствах этих серных соединений раскрывают нам причину эффективности действия всех этих растений. В небольших количествах подобные серусодержащие соединения содержат и другие огородные овощи — редиска, брюква, репа, капуста, усиливающие перистальтику.

Стручковый, или красный, перец

Это растение дико произрастает в Мексике, где его ввели в культуру ацтеки, Во время второго путешествия Колумба в 1493 г. испанцы завезли перец в Европу, переняв у индейцев обычай употреблять его как пряности. В 1542 г. перец под названием “испанского” появился в других странах Европы. В 1564 г. в Испании были уже плантации перца, культура которого стала быстро развиваться. С XVI в. перец продается в аптеках Европы как лекарственное средство. Постепенно культура его продвинулась в Россию. В XIX в. уже были заложены промышленные культуры в Астрахани. В настоящее время в СССР перец культивируют главным образом на юге Украины, Северном Кавказе и в Узбекистане. На своей родине растение имеет форму кустарника, но в Европе его разводят как однолетник. Растение называется перец однолетний — Capsicum annum L. и принадлежит к семейству пасленовых — Solanaceae. Выведено несколько сортов красного перца, отличающихся формой и окраской плода, а также жгучестью. Они бывают темно-красные, красные, желто-красные и желтые; по вкусу — жгучие, средне-жгучие и сладкие. Для медицинских целей используют только крупные красные жгучие сорта. Вкус сушеных плодов сильно жгучий, запаха нет. Пыль и порошок вызывают сильное раздражение слизистых оболочек и сильное чихание. После работ с перцем необходимо основательно мыть руки и не дотрагиваться ими до глаз. Особую предосторожность надлежит соблюдать при толчении и измельчении плодов перца, при этом необходимо завязать глаза, нос и рот марлей. Жгучий вкус перца снимает слабый раствор марганцевокислого калия. Раздражающими свойствами и жгучим вкусом обладает алкалоид капсаицин, содержащийся в плодах в количестве около 0,2%, главным образом в семяносцах. Капсаицин растворим в спирте, и жгучий вкус ощутим даже в разведении 1:1 900 000. Употребляют перец наружно при ревматизме и ломоте в виде спиртовой настойки, мази или сложноперцового линимента, перцового пластыря и в других сложных препаратах в качестве раздражающего кожу и отвлекающего средства. Мазь, приготовленная из порошка перца, служит для лечения обмороженных частей тела. Внутрь принимают спиртовую настойку по 10 — 20 капель 2 — 3 раза в день перед едой как средство, вызывающее аппетит и улучшающее отделение желудочного сока, а так же при желудочно-кишечных расстройствах, так как перец, обладав бактерицидным действием. Широко применяется в пищевой промышленности как пряность.

Чеснок и лук

Чеснок (Allium sativum L.) и лук (A. cepa L.) из семейства лилейных - Liliaceae - с древнейших времён известны у разных народов, особенно на востоке как лечебное средство. Луковицы издавна применяют как внутрь - при желудочных и сердечных заболеваниях, так и наружно - на язвы и чирии. Но наиболее любопытен давно существовавший обычай носить чеснок на шее на ниточке для предохранения от инфекционных заболеваний. Оказывается, этот обычай имеет рациональную основу. Согласно теории Б.П. Токина, у растений в борьбе за существование выработались химические вещества для самозащиты от болезнетворных микроорганизмов. Эти защитные химические вещества Б. П. Токин назвал фитонцидами, их называют также антибиотиками высших растений. Он установил, что многие растения выделяют летучие фитонциды, действующие на бактерии на расстоянии. Антибактериальной активностью обладают и соки растений, убивая микроорганизмы при непосредственном соприкосновении. По образному выражению ботаника Б. М. Козо-Полянского, летучие фракции представляют собой первую линию обороны растений от врагов, а тканевые соки — вторую. Взаимодействие между растениями широко наблюдается в природной обстановке: в растительных сообществах одни виды растений уживаются рядом, другие избегают друг друга. Причиной такого расселения, помимо условий внешней среды, являются химические вещества, выделяемые как надземной, так и подземной частями растений. Человек издавна использовал фитонцидные свойства растений для лечебных целей, и в старинных средствах народной медицины довольно много фитонцидных растений. Фитонцидными называют растения, убивающие не только бактерии, но также грибки и простейшие микроорганизмы, животного происхождения. Это касается также лука и чеснока. Именно па этих объектах Б. П. Токин впервые обнаружил летучие фитонциды. Если растертую кашицу лука или чеснока поместить под стеклянный колпак и рядом с ней под тот же колпак поставить чашку с культурой бактерий, инфузорий или болезнетворных грибков, то через несколько минут все микроорганизмы погибнут. После тщательных опытов (1942 - 1945 гг.) был принят способ лечения гнойных ран и язв парами лука и чеснока. Вдыхание паров чеснока рекомендуют и при туберкулёзе легких, при простудных заболеваниях, кашица чеснока и лука быстро излечивает насморк, ее же применяют для лечения трихомонадного заболевания. Чеснок обладает противоглистным свойством. Помимо кашицы из свежих луковиц применяют и готовые препараты. Из лука готовят настойку «Аллилчеп» и экстракт «Аллилглицер», из чеснока — настойку и капли «Аллилсат». Обнаружено, что настойка чеснока весьма полезна для лечения гипертонии и атеросклероза. При изучении химических веществ чеснока было выделено кристаллическое вещество, легко растворимое в воде, не имеющее запаха, не обладающее бактерицидными свойствами. Под влиянием энзима аллиназы, находящегося в тех же тканях, при измельчении луковицы чеснока это вещество аллиин в течение 4 мин расщепляется, выделяя летучие пары с острым запахом, вызывающие слезотечение,— это образовался аллицин. Аллицин при перегонке получается в виде летучей бесцветной жидкости, в состав которой входит сера. Аллицин обладает очень сильным бактерицидным действием и задерживает рост бактерий уже в разведении 1:125 000. Лук имеет в своем составе близкие вещества, также содержащие серу, но действует несколько слабее.

Тыква

Тыквенное семя широко известно в народе как противоглистное средство. Тыква обыкновенная — Cucurbita реро L. и тыква крупная — С. maxima Duch. из семейства тыквенных — Cucurbitaceae — однолетние, широко культивируемые на бахчах и в огородах растения, дающие многочисленные сорта, расы и формы. Наиболее эффективное противоглистное действие оказывают семена тыквы сорта Голозерная. Семена вынимают из вполне зрелых плодов тыквы, очищают от остатков приставшей к ним мякоти и высушивают воздушной сушкой; нагревание не допускается. Хранить семена можно не больше года. При использовании семена очищают от плотной кожуры, но сохраняют внутреннюю, серо-зеленоватую тонкую кожицу. Химический состав семян в отношении действующих веществ изучен недостаточно, но фармакологические и клинические испытания подтверждают данные народной медицины о действии семян тыквы против ленточных глистов. Применяют очищенные от хрупкой кожуры семена в виде эмульсии или толченые в виде кашицы с сахаром и медом. Доза для взрослых 300 г, для детей в возрасте от 3 - 4 лет - 75 г, от 5 - 7 лет - 100 г, от 10 —12 лет — 150 г. Принимают натощак всю порцию в течение часа. Через 3 — 4 ч дают слабительное и затем через полчаса ставят клизму. Кроме того, доказано сильное мочегонное действие вареной мякоти тыквы, которую едят 1 — 2 раза в день в виде тыквенной каши при отеках.

Капуста

Возможно, не всякий знает, что привычное овощное растение, которое мы употребляем в пищу почти ежедневно, является ценным лекарственным растением, применяемым в настоящее время в научной медицине. В народной медицине разных стран капуста издавна используется при различных заболеваниях. Самое распространенное и простое применение имеют свежие листья, которые прикладывают к гнойным ранам и язвам, к опухолям и нарывам (как нарывное средство), они используются также при воспалении кожи и как ранозаживляющее средство при ожогах. Сок из листьев применяют при туберкулезе (в смеси с медом), при болезнях печени, при запорах, водянке, зубной боли, при гастритах и язве желудка. Корни и кочерыжки тоже используют как средство при опухолях. Отвар семян употребляется при подагре, болях в суставах, как противоглистное и мочегонное средство. История использования и введения в культуру капусты началась с древнейших времен. Еще у римлян она считалась не только пищевым, но и лекарственным растением. В научную медицину капуста введена сравнительно недавно. Капуста огородная — Brassica oleracea var. capitata L. из семейства крестоцветных — Cruciferae — основное овощное растение во многих странах мира, особенно умеренного пояса. Произошла она от дикорастущего вида в результате многовековой селекции. Дикорастущая капуста и в настоящее время распространена в Средиземноморье и на Атлантическом побережье Европы и Англии. Это двулетнее растение в первый год имеет укороченные междоузлия и сидячие мясистые листья, плотно прикрывающие друг друга и образующие плотный кочан. На второй год междоузлия вытягиваются, стебель достигает 1 — 2 м высоты, сильно ветвится в верхней части и на концах формируются соцветия - кисти с многочисленными цветками желтого цвета. Плод - стручок. Существует много разновидностей и сортов. Пищевое значение и польза капусты обуславливается её химическим составом. Листья содержат сахара, гемицеллюлозу, различные витамины: С, Р, В1, В2, В6, К, D, каротин, ферменты, минеральные соли, органически связанную серу, бактерицидное вещество — лизоцим и другие вещества. Обнаруженная в капусте тартроновая кислота предотвращает ожирение. В свежих листьях капусты найдены тиогликозиды: гликобрассидин, нео-гликобрассидин, содержащие серу. В медицинскую практику капуста была введена после того, как были открыты ее противоязвенные свойства. Одновременно была подтверждена целесообразность и некоторых других народных применений капусты, например, при гастритах, болезнях печени, а также при язвенных и спастических воспалениях толстой кишки. Противоязвенный фактор капусты был назван ульцерозным витамином, или витамином U, — от латинского слова ulcus — «язва». Было высказано предположение, что ульцерозным витамином является метилметионинсульфоний. Применение этого чистого вещества оказалось менее эффективным, чем действие сока капусты. Таким образом, химическая природа этого витамина пока остается сомнительной. Установлено, что ульцерозный витамин легко окисляется и разрушается под действием высокой температуры, но сушка и охлаждение на него так не действуют. В связи с этим в медицинскую практику введен препарат, представляющий сухой сок капусты, полученный путем распылительной сушки. Высушенный сок капусты принимают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки по 1 — 2 таблетки за 30 — 60 мин до еды. Курс лечения в течение 3 — 4 недель, а для предупреждения рецидивов лечение повторяют через 3—6 месяцев. При отсутствии препарата лечение можно проводить свежим соком листьев капусты, принимая ежедневно 5 — 6 стаканов. Готовить сок про запас, более чем на 1 — 2 дня, не рекомендуется. Так же можно лечить и гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока.

Пастернак посевной

В некоторых районах нашей страны пастернак — обычная приправа ко многим кушаньям, а в других районах его совсем не знают. Более широко он известен на юге СССР, особенно на Кавказе. В культуре пастернак известен давно, и до появления в Европе картофеля имел большее пищевое значение. Имеются различные сорта как пищевые, так и кормовые. В СССР возделывается несколько сортов пастернака, наиболее распространены Ранний круглый, Студент, Герисейский, Лучший из всех. лекцией от широко распространенного пастернака дикого — Pastinaca silvestris Gars., растущего на открытых склонах, на выгонах, у дорог по всей европейской части СССР, в Западной Сибири, на Кавказе, а также в Западной Европе и как заносное — в Северной и Южной Америке, Австралии и Новой Зеландии. Пастернак посевной отличается от своего дикого родственника только толстым и сладким корнем и более высоким стеблем высотой до 2 м. Листья у пастернака крупные, до 20 см длины, перистосложные, на длинных (5 — 10 см) черешках. Цветки желтые, собраны в. сложный зонтик. Плоды — желтовато-бурые вислоплодники, при созревании распадаются на два полуплодика. Цветет в июне — июле. При химическом изучении было выяснено, что во всех частях растения содержится эфирное масло; больше всего его в сухих плодах 1,5 — 3,6%, в свежих только 0,4—0,6%, в стеблях — 0,3%, а в корнях —1,35%. В состав эфирного масла входят эфиры гептиловой и гексиловой кислот и октилбутиловый эфир масляной кислоты, имеющий приятный запах. В Харьковском научно-исследовательском химико-фармацевтическом институте в плодах пастернака обнаружены флавоноидные гликозиды (гиперин, рутин, пастернозид), фурокумарины — до 2 — 2,6% и кумарин остхол. Из суммы фурокумаринов выделено шесть: императорин, бергаптен, изопимпинеллин, сфондин, ксантотоксин, ксантотоксол. Фурокумарины пастернака оказались фармакологически активными веществами. Одни из них обладают сильно выраженными спазмолитическими свойствами и фотосенсибилизирующей активностью, т. е. повышают чувствительность кожи к солнечному свету. В результате исследования были предложены и разрешены к применению в медицинской практике два препарата: «Бероксан» и «Пастинацин». Бероксан представляет природную смесь двух фурокумаринов: бергаптена и ксантотоксина и применяется для лечения витилиго, или лейкодермии, и гнездовой плешивости (см. амми большая). Пастинацин - смесь бергаптена, сфондина и ксантотоксина — спазмолитическое средство, применяющееся для лечения больных с хронической коронарной недостаточностью, для предупреждения приступов стенокардии, при спастических явлениях, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.